※写真は、金扇で実際に使用しております沖縄産 黒糖です。

近年、健康ブームに伴い注目を浴びている 黒糖。ヘルシーでダイエットにも向いている食材としてドーナツなどのパンや、焼酎、梅酒などのお酒、カフェではラテなどにも使用されています。ご自宅で黒糖を使ったレシピを試している方もいらっしゃるかもしれません。
さて、みなさんはこの黒糖には実際にどのような成分・栄養が含まれているかご存知でしょうか？砂糖よりカロリーが低いということはご存知かもしれませんが、黒糖には他にも体に良い成分がたくさん含まれています。

最近では、黒糖の黒い部分に含まれる「フェニルグルコシド」、さとうきびの表皮の成分「オクタコサノール」、「ラフィノース」が注目されています。「フェニルグルコシド」には糖の吸収を抑制し血糖値の急上昇を防ぐ働きがあると言われています。「オクタコサノール」は中性脂肪と悪玉コレステロールの生成抑制の効果があり、新陳代謝率を高め中性脂肪の生成抑制をするそうです。また、「ラフィノース」は、「ラフィノース」はビフィズス菌を増殖させる働きがあり、腸内をきれいにして生活習慣病を防ぐ天然のオリゴ糖だそうです。