すべての飴に上質な砂糖と、モンドセレクション金賞受賞の水飴を使用し、金扇の代表的な飴である「黒豆」には、職人が沖縄産黒糖の中でも試行錯誤を繰り返して選んだ、飴に最も適した沖縄産黒糖を使用しております。

金扇の飴は、大量生産向きの飴に使用される真空釜ではなく、地釜を使った直火炊きで時間をかけお作りしております。地釜で砂糖、水飴を１５０度まで直火炊きし、飴がこげる寸前まで煮詰めることで、飴のおいしさが最大限まで引き出されると考えているためです。
このように丹念に作っておりますため、どうしても製造に時間がかかってしまいます。それゆえ品切れなどのご迷惑をお掛けすることもありますが、多くの方々に他では味わえないワンランク上の飴のおいしさを届けていけるよう、努力を続けております。
末永くお付き合いいただけるよう、職人一人一人が真心を込めて作ってまいりますので、どうぞこれからもよろしくお願い申し上げます。