もっと辛いニッキ飴
2010年8月18日当店には辛口ニッキ飴という、ピリッとした辛さが心地良いニッキ飴があります。
大変好評なのですが、一方で
「もっと辛いニッキ飴も作ってほしい。」
「舌がぴりぴりするくらいのニッキ飴を作ってほしい。」
というお言葉もお客さまから多数いただいております。
私、店長としても、お客さまの声にお応えしたいと職人さんに提案してみたのですが…
現在のニッキの量でいっぱいいっぱいということでした^ ^;
どうやら今以上のニッキの量を飴に練りこもうとすると、練りこむときに熱さで大量のニッキ香料が気化し、
職人さんが目も開けられないくらいになってしまうということです。
とはいえ、私としては、なんとかもっと辛いニッキ飴を提供したいと考えています。
職人さんにもやさしい製法など、何か良い案を考えて今年の冬あたりに再度提案してみたいと思います。
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